मुंबई, 16 अगस्त, (न्यूज़ हेल्पलाइन) जो लोग स्वस्थ भोजन करने का प्रयास करते हैं, वे अक्सर ऐसी सामग्री पसंद करते हैं जो पौष्टिक हो और भोजन के स्वाद से समझौता न करें। किसी भी अन्य खाना पकाने के तेल की तुलना में, जैतून का तेल स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले यौगिकों से भरा हुआ है। यह आपके हृदय स्वास्थ्य और मस्तिष्क के कार्यों में सुधार करता है, दर्द से लड़ता है और अन्य लाभों के साथ-साथ वजन घटाने में भी सहायता करता है। लेकिन आप इस बात को लेकर भ्रमित हो सकते हैं कि क्या खाया जाए, क्योंकि बाज़ार में जैतून के तेल की एक विस्तृत श्रृंखला उपलब्ध है। अतिरिक्त कुंवारी, शुद्ध, परिष्कृत और अन्य हैं। इसलिए यदि आप इस स्वस्थ तेल पर स्विच कर रहे हैं, तो यहां कुछ चीजें हैं जिन्हें आपको ध्यान में रखना चाहिए-
पोषण विशेषज्ञ सेलेन याल्सिन ने सही जैतून का तेल चुनने के लिए कुछ सुझाव साझा किए हैं-
एक्स्ट्रा वर्जिन है बेस्ट-
विशेषज्ञ की राय है, "जैतून का तेल कई अलग-अलग प्रकार के होते हैं, लेकिन सभी को एक समान नहीं बनाया जाता है।" इससे जैतून को स्वाद और पोषक तत्वों की शुद्धता बनाए रखने में मदद मिलती है।
हल्की बोतलों से रहें दूर-
सेलेन का सुझाव है कि प्रकाश के संपर्क में आने से इसकी गुणवत्ता को बड़ा नुकसान होता है और इससे जैतून के तेल में बासीपन आ जाता है। अपना एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल एक कैन, गहरे रंग की या लेपित कांच की बोतल में खरीदें।
फसल की तारीख जांचें-
सेलेन के अनुसार जैतून का तेल चुनने का एक दिलचस्प पहलू यह है कि फसल की तारीख पारदर्शिता और गुणवत्ता का एक प्रमुख संकेतक है। उन्होंने उल्लेख किया है कि जैतून के तेल का उपयोग इसकी फसल की तारीख के एक वर्ष से 18 महीने के भीतर सबसे अच्छा किया जाता है। विशेषज्ञ सलाह देते हैं, "शुरुआती फसल का विकल्प चुनें", जिसका अर्थ है कि जैतून अधिक हरे होते हैं, और इसमें उच्च स्तर के पॉलीफेनॉल होते हैं। यह यौगिक एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है जो स्वाद और स्वास्थ्य लाभ में योगदान देता है।
अगर यह बहुत सस्ता है तो न खरीदें-
सेलेन का अनुमान है कि इटली में जैतून के तेल का उत्पादन करने में 8 से 14 यूरो तक का खर्च आता है, जो लगभग 725 रुपये से 1200 रुपये है। इसके बाद शिपिंग और आयात शुल्क भी लगता है। इसलिए, यदि आप बहुत सस्ता जैतून का तेल खरीद रहे हैं, तो संभवतः यह सर्वोत्तम गुणवत्ता का नहीं है।
मूल का एकल देश-
अंत में, सेलेन का उल्लेख है कि कॉफी या वाइन जैसे अन्य उत्पादों के समान, एक मिश्रण को एकल-मूल उत्पाद की तुलना में कम गुणवत्ता वाला माना जाता है। यदि लेबल पर "इटली का उत्पाद" लिखा है, तो संभवतः इसका मतलब है कि उन्हें वहां पैक किया गया था और वहां उगाया या दबाया नहीं गया था।